今天是大雪节气，大雪是农历二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节的正式开始，也是“进补”的大好时节，今天小编就教大家做一道“红烧羊肉”。
红烧羊肉《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”羊肉在冬季食用对身体有益，因为羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，其肉质与牛肉相似，但肉味更浓，与猪肉相比口感又更加细嫩，而脂肪与胆固醇又比牛肉和猪肉少很多。
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食材准备：
主料①：精选羊肉。
辅料②：生姜片、京葱段、蒜子肉、白萝卜。
香料③：八角、桂皮、香叶、草果、白扣、白芷、沙姜、小茴香。
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制作步骤：
1.将羊肉洗干净，切成块，放入沸水中氽一下，漂净血水，捞出洗干净羊肉待用。
2.锅烧热，放入少量油，下辅料②，香料③，煸香，加入清水大火烧开。
3.放入老抽、生抽、冰糖、鸡精、味精、食用盐、白砂糖、白萝卜、羊肉大火煮沸，转至小火煨40分钟，关火焖2小时即可。
4.挑出香料，加入红枣，小火煨开装碗，洒上蒜花，一份既营养又美味的红焖羊肉即可食用啦！
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注意事项：
1.不是所有人都适合吃羊肉哦，倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。
2.某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。
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本期策划：王雄
图片：王雄、王沙汀
责任编辑：柳竟奥
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