《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
这篇讲“五畜为益”。
1
五畜是哪五种家畜？
五畜指：犬、羊、牛、鸡、猪5种家养牲畜。
“五畜为益”中的“益”最初通假“溢”字，含义就是容器里的水满了之后流到外面来，是可有可无、锦上添花的意思，不像五谷是必须吃的，这肉食并非必须，没有它也可以，有了就更鲜活。
喝酒过量生湿，食肉过多就会生痰。
2
五畜的膳食原则
动物性食物往往含有较多的脂肪。
谈到脂肪，人们常常为之色变，惟恐避之不及。这是一种误解，食物中的脂肪对人体有许多独特的作用，是其它营养物质所不能代替的：
1人体生命活动的主要能源物质2增加饱腹感3提供人体必需的脂肪酸4合成前列腺的前体5有助于维生素的吸收五畜为益，主要有两方面：
一来畜类的肉能维持人类生命活动和提供体力劳动所需的蛋白质和能量；
二来就是要把食肉控制在一定范围之内，免得适得其反。
五畜健康吃法禁食人群、不健康吃法狗肉狗肉是冬季温补佳品，有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效
。
适宜于腰膝冷痛、小便清长频数、浮肿、阳痿等肾阳虚证，或由于脾胃阳虚出现的脘腹胀满、腹部冷痛的人食用。
狗肉不能烤炙食用，易使人患上消渴病；与大蒜同食会损伤人体正气；
身体强壮、体内热盛的人，还有患咳嗽、感冒、腹泻、心脑血管疾病、高血压、中风后遗症和大病初愈的人都不宜食用。
烹调狗肉前须浸泡或腌渍，必须将肉煮熟才能吃，狗肉适合烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。
羊肉羊肉是使人强壮的美味，能够温补脾胃、补中益气、壮阳益肾、补血温经
。
其蛋白高、低脂肪、含磷脂多、胆固醇含量少，对于体瘦畏寒、腰膝酸软、产后血虚宫寒、肺结核、气管炎等体虚胃寒者尤为适宜。
凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽、吐黄痰等上火症状的人不宜食用，肝病、高血压病、急性肠炎或其他感染性疾病、各种皮肤病、出血类疾病者不宜食用，流行性传染病、外感病、素体有热者禁止食用，孕妇吃羊肉易滋生内热导致胎动不安。
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，易使人气滞壅满而引发疾病，吃羊肉不可加醋，容易伤心。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
牛肉牛肉是肉中骄子，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的人食用。
有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
鸡肉鸡肉是补虚良药，可温中益气、填髓补精。
适宜气虚食少、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、水肿、消渴、遗精、耳聋耳鸣的人食用，尤其适宜于老年人和体弱者食用。
鸡肉属于发物，尤其是公鸡，凡感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，或患有肥胖症、热毒疔疮疖肿、大便秘结的人及高血压病、血脂高、胆囊炎、胆石症的人都应禁食鸡肉，动脉硬化、冠心病、高血脂患者忌饮鸡汤。
猪肉猪肉是滋阴补血的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥
。
适于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。
猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高的人不宜多吃，湿热内盛、痰湿内蕴的人不宜食用，外感发热的病人需禁食猪肉。
食用猪肉后不宜大量饮茶，以免影响铁质的吸收。
饮食五味对人体五脏有养和伤的双重作用，只有饮食五味摄入适度并搭配合理，才能化生精微、补充营养，维持正常的生理功能。
饮食五味有所偏嗜并摄入过量，就会导致脏腑功能失调引发疾病危害生命的重要因素。
3
什么是新五畜？
现在人们可供选择的动物性食材越来越多，所以我们在古人的基础上把五畜拓展为：肉类、蛋类、水产类、昆虫类、乳类5大类。
1
肉类
主要是畜类的肌肉、内脏、骨血等，能提供人体所需氨基酸、矿物质、维生素、胶原纤维和脂肪。
不同的肉类在烹煮过后能呈现不同的风味。
一般来说心、肝、肾内脏器官蛋白质含量较高，脂肪少，含有较多的维生素和矿物质，皮肤和筋腱主要是胶原蛋白和氨基酸，骨头里主要就是骨胶原。
2
蛋类
蛋类是我们生活中蛋白质最常见的来源之一，而且蛋类的蛋白质都是优质蛋白，极易被人体吸收。
蛋黄中更是含有多种维生素、矿物质、脂肪。以鸡蛋为例，鸡蛋有养血安胎，清热解毒的功效，可主治胎动不安、目赤咽痛、痢疾、烫伤等症。
只是现在工业化规模生产的蛋在自然性味上可能不同于传统土生鸡蛋，肉、乳、水产皆如此。
3
水产类
主要是日常的鱼、虾、蟹、贝。
鱼类的主要特点就是脂肪含量很低，但氨基酸、维生素、矿物质却比一般肉类丰富，虾、蟹、贝多为补肾壮阳、健脾补气、清热解毒等功效。
4
昆虫类
现在常见的有蚕蛹，幼蜂，蚂蚁，蝗虫等。
昆虫的蛋白质含量非常高，昆虫的脂肪多为软脂肪和不饱和脂肪。昆虫身上更是含有几丁质、抗菌肽、防御素、外源性凝结素等更是一般肉类所无法给予的。
5
乳类
在现代工艺中有多样化衍生，有最初的牛奶，羊奶，到以后的奶粉，酸奶，炼乳等。
酸奶能调理肠内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制部分有害菌的繁殖，净化肠胃。常喝酸奶可降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生。
预览时标签不可点
