最近羊粉们是否都感受到了
来自夏季的“温度”，广州热的“恶意”
真的是开始了动一动就一身汗的苦日子
假如这时候摆在你眼前一份绿豆汤，
是再好不过了吧？
绿豆汤既能消暑降温又是不错的甜品
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的效果。并起绿豆的营养成分也是比较丰富的一种豆类。
怎样做一碗上好的绿豆汤
不就一碗汤么？谁还不会煮！其实，这可讲究了！
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
首先关于绿豆
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
解毒
绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
消暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆克、金银花30克，水煎服用。
促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
因此煮一碗绿豆汤，先从挑选绿豆开始。
首先看外形：优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，不含杂质，劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有杂质。其次闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤：煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
在饮用绿豆汤的过程中也有一些地方需要注意，否则不仅达不到消暑解毒的功效，还会对身体造成伤害。
不能空腹喝
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
不能过量喝
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。
不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。
不用铁锅煮
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。
所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
不宜喝绿豆汤的人群
体质寒凉的人
因为绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象，而且可能会降低消化系统的免疫力，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆汤。
月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
体质虚弱的人
绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
其实除了绿豆汤还有很多其他汤水哦~
1白汤虾皮冬瓜原料：
冬瓜1节，面粉1小勺，浓汤宝或者高汤，薏米1把，虾皮适量；
做法：
1、买来的冬瓜在水里面冲洗干净；
2、切成厚度大概半厘米的片；
3、一小勺面粉先放到干净的锅里面小火翻炒；
4、到面粉出来香味但是还没变黄的时候加入勺清水或者高汤；
5、加入一块浓汤宝；
6、熬煮5分钟之后加入洗净的薏米；
7、加入冬瓜块；
8、盖上盖子煮冬瓜的时候一把虾皮洗干净，去掉里面的虾须；
9、煮大概十五分钟之后加入虾皮；
10、然后一边煮一边搅拌，五分钟左右即可！
2山药排骨汤材料：
排骨、山药。
调料：
盐、姜片、花椒。
做法：
1．排骨洗净，山药去皮切块备用。
2．锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开，撇去浮沫转小火。
3．盖上盖子小火煮1小时左右。
4．揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可。
3枸杞银耳汤原料：
银耳25克、冰糖少许、枸杞少许。
做法：
1．银耳先用冷水泡发二小时。
2．然后去掉银耳根，其他的用手撕成小朵。
3．然后放入汤锅中。
4．加入2升的水。
5．用中小火煮一个小时左右。
6．煮的时候火力一定要滚的，火力太小没有作用。
7．然后在半个小时的时候，加入冰糖。
8．临起锅前放入枸杞。
4排骨莲藕汤做法：
1．排骨清洗干净后，焯水。
2．然后重新洗净排骨，加入适量的水和葱姜片。
3．盖上盖，用中小火煮一个半小时。
4．倒入莲藕片。
5．起锅前加少许枸杞即可。
5桂花酸梅汤原料：
乌梅50克、山楂干75克、冰糖克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤。
做法：
1．将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净。
2．锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。
3．另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。
4．将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎。
5．将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。
6．最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
6白贝冬瓜排骨汤材料：
排骨、冬瓜各克，白贝克
调料：
姜片、盐、食用油各适量
做法：
1．冬瓜切块；排骨切长段。
2．排骨入沸水锅焯去血水。
3．锅内入食用油加热，放排骨段与冬瓜块、姜片爆香，加入白贝，加清水煲30分钟，加盐调味即可。
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