天气越来越暖和了，万物复苏。春天正是挖野菜的好季节，今天小编带大家看看挖到了什么野菜？扒开层层树叶出现的野菜田地里，大树底下，拨开厚厚的落叶和干草，就能看到这种嫩绿的野菜，还伴随着泥土的芬芳。乍一看，这叶子和菊花的叶子这么像啊。是的，这是野菊花的嫩芽，所以在我们农村，都叫它菊花芽。菊花芽就是野菊花的根部，在春天时发的芽，它一般三月初发芽，中下旬菊花芽正好大小，食用最佳，到了四月下旬，就会窜的很高了，不再那么鲜嫩，但是它的叶子依然还是可以吃的。不必工具，掐下嫩叶即可菊花芽多生长于北方，喜欢在阴面树叶下，也属于生命力很强的一种植物。采摘菊花芽也不需要什么工具，因为它不需要挖出来，只需要用手把它的嫩叶部分掐下来就可以了。它的做法有好几种，生吃、凉拌、煎炒都可。小编给大家简单介绍一下常见的吃法吧。洗干净的菊花芽首先注意的是菊花芽的清洗方法，菊花芽很嫩，清洗手法一定要轻柔，不可大力，尽量清洗3遍以上，把泥土清洗干净。参考河南蒸菜的做法，我们先说一下蒸菊花芽的做法。清洗好以后用水焯一下。烧开的热水浇在菊花芽上后马上倒掉，加凉水降温。千万不能焯太长时间，因为菊花芽太嫩了。接下来把菊花芽的水轻轻挤干，加葱花和盐，放置二三分钟让其入味，也可根据个人口味加其他辅料。然后就可以上锅蒸，蒸之前在锅上抹一层薄薄的油防止粘锅，整出来的菊花芽香味也大。最好使用热水蒸制，等水开锅再放上，菊花芽上锅要均匀的平铺开，不可以铺太厚哦。水开后改小火继续蒸15分钟即可，装盘后撒上葱花、香油、芝麻。香酥可口的油炸菊花芽再一种做法就是炸菊花芽了。菊花芽洗干净晾干，加适量盐、味精、胡椒粉花椒粉腌制几分钟，打两三个鸡蛋搅拌，将菊花芽均匀的沾干面粉后蘸取蛋液就可以炸制了。炸的时候油温不宜过高，否则容易炸糊。用筷子夹着下锅后马上翻转菜，外面裹的一层糊糊一旦膨胀开马上出锅。如果想吃很酥的菊花芽，那就让它在锅里稍微多待一会儿。菊花芽的做法还有很多，比如煎鸡蛋，生吃蘸酱，下火锅等。挖到一捧就超有成就感其实新鲜的菊花芽就有很好的食疗作用，菊花芽做成的菜，可谓一举两得。而在我们农村还有一种做法，就是大家会在三四月份采摘足够的菊花芽，晒干后收起来，留作日后使用，那就是因为它有很多的药用价值了，简直堪称一宝了。生命力顽强的野菜菊花芽能消肿解毒。它对疖肿和肿毒类的疾病都有明显的治疗作用。治疗时把叶子捣碎后取出其汁液加热酒调服，也可以直接涂抹于患处会更快好转。菊花芽也可清肝明目。使用菊花芽能保护肝脏，减少病毒对肝脏的伤害，提高肝脏的解毒功能，同时还能有效的预防视力下降，清肝明目的功能十分强大。好啦，今天介绍菊花芽就到这啦，小编还得趁着今天天气好再去挖一些送给城里的亲戚呢。春暖花开的季节，你也走出来，寻找大自然的馈赠吧~
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