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空心菜（图片来源：东方IC）
常常会听到有关空心菜的负面传言，“空心菜最容易富集重金属”“空心菜是五毒之首”等等，这些传言是真的吗？空心菜可以放心地吃吗？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受《北京晨报》采访时表示，并没有证据表明空心菜容易富集重金属。蔬菜中含有微量重金属元素是正常的，因为其无法脱离自然环境而生存。不过，从正规渠道购买的蔬菜，一般都符合国家标准，可以放心食用。
国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。有媒体曾对空心菜进行检测，空心菜绝非“五毒之首”，其重金属含量远低于国家安全标准。
由此可见，有关空心菜的负面传言并不可信，那么，吃空心菜对人的健康都有哪些益处？据华龙网报道，吃空心菜具有以下三大益处：
1.抗癌、通便空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动、加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；有实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
2.清热解毒空心菜中富含的果胶能加速人体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
3.降血糖有一种空心菜叫做紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含的胰岛素成分可以降低血糖，糖尿病患者可以用其进行食疗。（赵鹏）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
来源：科普中国-科学为你解疑释惑
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