（伊犁的奶茶）
君居草原处，少与君邻住。
当年与君吻，思君朝与暮。
这是形容奶茶的诗吗？你可能不信，但是我信，因为我与奶茶就是这种关系。
初次与奶茶见面时，我还青春年少，青涩也好，青酸也好，当时我就是带着这些“涩酸”来到伊犁大草原的。因为原来它在草原、我在中原，相距十万八千里。我与奶茶陌生的不能再陌生了。
我们当时是骑兵部队，有些军马大概也是因为年少狂妄，就是不爱遵守部队的纪律，经常在军马集体在山上放风时，不请假就溜出去，私自到地方上的马群里串门，害得我们经常得四处去找它们。
我当新兵的第一年，副班长就曾带着我去山上找私自离队的军马。我们离开部队训练场，骑马上山去寻找军马，我心里很高兴，因为这样可以过过骑马的瘾，可以自由地在草原上行走，观蓝天白云当空，看山川河流争秀，听溪水松涛赛歌，望马欢牛跑羊嬉戏……骑在马上，信马由缰，自由催其飞奔，惬意裹着舒坦，那可就是美的不能再美了。
炎炎夏季，山风微凉，草香扑鼻，上午心情极好，过午以后，饥饿感如海浪一般在肚子里慢慢地掀起了波涛，光喝水壶里的水已经是无济于事，不解决问题了。
副班长是位老兵，他骑在马上倒是心静如磐，一会儿指挥我去那边山头看一看马群里有没有我们的军马；一会儿又让我去这边的山坳里看看有没有我们的军马……忽然，一匹屁股上烙着编号的军马出现在我们的面前。狂喜中我想上前去驱赶，副班长却摆摆手说：“别理它，先让它在这里吃草，我们去填饱肚子再说。”于是他带着我朝着水渠边的一顶毡房走了过去。
（草原上的牧民）
毡房的主人听到牧羊犬的吠叫声，走出门来相迎，看到是两位解放军显得异常高兴，因为当时“全国人民学习解放军”，对解放军特别尊重。
我跟着班长，学着班长的样子下马与主人握手，然后把马拴在马桩上，弯腰走进毡房，盘腿坐在花毡上，班长打着手势用简单的哈萨克语与主人交流，家中的女主人见有客人，则开始忙活起来。先是捅了捅炉子里的火，放上了几块劈柴，使夏天的毡房里顿时燥热了起来。男主人赶快起身走到外面，用卷帘绳子拉开了毡房上边的天窗，空气一下子流通了起来，毡房里顿时感觉舒服多了。
聊了一会儿，主人在我们面前抻开了一块白色的餐布，将酥油、奶皮子、奶酪、香馕……陆陆续续地摆了上来。我们先按照他们的风俗习惯，用小壶浇水洗了洗手，一碗香喷喷热呼呼的奶茶就放在了我的面前。“香喷喷，热乎乎”这个词语是我后来才体会到的用语，当时我根本不知道这一碗是什么东西，副班长告诉我说这是用牛奶子制作的茶。因为肚子饿，也就顾不得许多了，我就也学着副班长的样子端起碗来慢慢地喝了一小口，哦！这是什么味道？茶味、奶味、咸味、甜味、青草味？到底是什么味道啊？说不清，感觉是什么味道都有，搅和在一块放在嘴里已分不清楚了，从小长到这么大，这口腔里几十年就从没有感觉过这一种味道。看来大草原给我的味觉出了个小难题，不过这也使我对一种新饮品有了全新的认识。
（哈萨克族的饮食）
一块香馕吞下去了，又一块香馕蘸着奶皮子吃下去了，又一块香馕就着酥油吃下去了……这时候一大口香奶茶喝下去，似乎肚子没有一点反抗就照单全收了，慢慢地一种舒服感满足感油然而生。当主人将第二碗奶茶递到我手里的时候，副班长侧过脸来用眼瞄了我一下，我不知道他这是赞许？还是惊讶？好像没有想到我第一次喝奶茶，竟然能有与老兵一样的从容神态。
第一次上山找军马，第一次找到了军马，第一次吃了香馕，第一次吃了奶皮子和酥油，第一次喝了香喷喷，热乎乎的奶茶……我不满足谁满足，我不骄傲谁骄傲，与我一起来的新兵们没有过这样的体验和待遇呢，更没有这样愉悦的心情与惬意。
回部队的路上，副班长告诉我，现在赶着军马回去最好，因为我们的肚子已吃饱了，我们的乘马也休息好了，假如回去的路上“这个私自离队的家伙”要是调皮捣蛋，我们有的是力气收拾它。这就是老兵的经验，也是新兵与老兵考虑问题的角度不同。
（深山里牧民的住房）
后来我才知道，奶茶是当地少数民族日常生活中不可缺少的饮品。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜、锡伯族……等民族都非常喜欢喝奶茶，就连当地许多汉族人家都是如此。
“宁可一日无肉食，不可一日无奶茶。”伊犁草原上的奶茶其主要原料就是将熬制好的茶叶（茯茶、米砖茶、红茶等）水和牛奶、加盐巴的混合剂。草原奶茶的做法一般是：先将砖茶掰碎，放入铜壶或水锅中煮开熬浓，另烧开一壶水备用，然后先在碗里加入适量的鲜奶和盐巴，接着倒入浓茶叶水，再根据茶的浓淡加入适量的开水，有时为了让奶茶更香，也会调入一小勺经过精心熬制的厚厚的奶皮子，用小勺搅和几下，直到感觉茶乳充分交融，喷香的奶茶上飘着星星点点的油花时，才送到客人的面前。
后来才清楚了少数民族之所以酷爱喝奶茶，那是因为他们生活在牧区或寒冷的地区，肉食较多，蔬菜很少，需要用茶水来帮助消化。无论是冬季的寒冷，还是夏季的干热，它都能帮你抗争。冬季大量饮用热乎乎的奶茶可以迅速帮你驱寒，夏季饮用热乎乎的奶茶可以帮你驱暑解渴。还有一个原因，就是牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮用水，离家前就喝足了奶茶，途中再吃些干粮，这样就可以较长时间的耐渴和耐饿了。
从事牧业的少数民族群众由于经常搬家，居住不定，早出晚归，一天中只有在太阳落山后才能在家里做一顿晚饭。所以，牧民们每喝一次奶茶，都讲究喝足、喝透，喝到出汗为止。在喝奶茶时，附带着吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品，以此来补充身体所需的营养。奶茶就成了最方便、最常用、最实用的佳品。
（牧民的饮食）
习惯成自然，水到渠自成。久而久之，在环境的影响和熏陶下，喝奶茶也成了我的嗜好。有时候星期天休假，从部队到街上买东西，在回来的路上总爱挖苦心思的想，到谁家去停一会儿，蹭上一碗奶茶喝，从部队到大街上，路两边有几家回族是我们经常“骚扰”的对象。因为回族家的奶茶里奶多酥油多，尤其是我们部队复员到县城的一个老兵，他找的是一位回族媳妇，他的老岳父待人最热情，一大瓷碗奶茶里有酥油、奶皮、几块馕，有时还放有油果子，连喝带吃，喷香无比。
后来，我在连队任指导员时，每逢星期六晚饭后过不了一会儿，“奶茶友”连长就会催促：“走吧！走吧！”不用问就知道，是想到我们连队蒙古族牧工布尔塔的蒙古包里去喝奶茶。为了我们喝奶茶方便，主管牧业的副连长给牧工规定，定居的蒙古包离部队院墙不能超过一公里。乖乖！为了喝奶茶都动用行政命令了。
（牧民在制作香馕）
我们连队官兵喝奶茶最多的时候是多少人？加上测绘人员是七十多个人。
大草原当餐桌布，一溜十几个战备锅烧奶茶，官兵们你一碗我一碗穿梭往来。庞大的阵势连雪山都伫立相望，白云都驻空观看，湖水惊奇，百花愧羞。
记得那一年在天山深处协助兄弟单位搞山区测绘，由于蔬菜供应困难，或者明确的说昭苏县区域根本就没有什么蔬菜可供。人体内由于缺乏某些维生素，缺乏营养，烂嘴、裂唇、瘙痒、起疖子频频困扰着官兵，更重要的是人的精力和体力都下降了，测绘工作受到了极大的影响。
先是哈萨克族士兵提出：想办法从山下买些牛奶上来烧奶茶喝。干部们在会上分析了这一提议，牧区的牧民长期生活在山区，也是吃不上蔬菜的，可他们照样生活的很好。最后研究决定，试试看，想办法解决喝奶茶的问题。
“军民团结如一人，试看天下谁能敌。”我们国防施工受到了山下牧业队牧民的大力支援，他们先是每天派人往山上送奶子，后来干脆赶来了三头刚下过牛娃子的奶牛，还派来了两名妇女专门负责挤奶、烧奶、调兑奶茶。
刚开始喝奶茶的时候，由于有些士兵都是在内地长大的，喝不习惯，但经过做思想工作喝的人就越来越多了。剩下最后一名不愿喝奶茶的士兵时，一名班长就采取了单个教练，叫几个士兵捏着鼻子硬给灌了进去。这名士兵就去找排长诉苦，排长告诉他，摆在你面前的有两条路，一条是喝奶茶保证体力，完成施工任务。另一条路就是作为病号送你下山回原籍。
这名士兵一听吓坏了，他可不愿意就这样被送回原籍，于是就开始屏住气练喝奶茶完成任务，没想到他后来竟喝上了瘾。他每次喝第一口时，，总是眯着眼睛，晃着脑袋，慢悠悠地品尝、享受着奶茶带给他的惬意和快乐，施工的新兵们偷偷地给他起了个绰号叫“醉奶茶”。我忽然想起了西晋时期喝杜康酒的“醉刘伶”的故事。哦！“醉奶茶”也算是那个时代军人的小插曲吧！
官兵喝了一段时间的奶茶后，卫生员饭前来检查指甲时，发现每个人指甲根上的白色月牙显而易见的增大了，身体以往的异常现象也消失了，整个工作进度也加快了。
“生活就像奶茶水，需要勺子来调味。”你仔细观察哈萨克族妇女调制奶茶时，用勺子在碗里搅着，不时地往碗里添着茶水或开水，凭着以往的经验精心地调出喷香可口的味道来。如今想来，暂短的人生就如调制奶茶一般，需要慢慢地去勾兑，慢慢地去品尝，慢慢地去适应，还要用生活的勺子不停地搅拌，这样才会有滋有味。
（昭苏大草原）
哈萨克族有一句谚语“人的本领在肚子里，马的本领在牙齿上。”就是说，你的肚子里不能装奶茶和羊肉，就像马不会吃草一样。
喝奶茶喝的久了就会发现，哈萨克族烧制奶茶是很有讲究，他们将茶水和开水分别烧好，各放在一个茶壶里，喝奶茶时，先将熟奶、奶皮子和盐放在碗里，再倒上浓茶，最后兑开水冲淡。每碗奶茶都要经过这三个步骤，而每次都不把奶茶碗盛满，只盛多半碗，这样喝起来味浓香而又凉得快。
你还会发现，喝奶茶时，哈萨克族人、蒙古族人都是用小瓷碗，而维吾尔族、回族等民族则喜欢用较大的瓷碗，不仅盛得多，而且奶皮子和鲜奶也放得多。维吾尔族人、回族人在给客人端来大碗奶茶之后，往往还会把镶掰成小块放入碗中，以示热情。
在少数民族家中喝奶茶，还有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗去给你兑第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添兑奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。
有一次，我在某旅游点的毡房里接待一个南方的记者采访团，我问他们初次喝完奶茶有什么感觉：
有兴奋的感觉！
有胃胀的感觉！
有“大姨妈”要来的感觉！
有想撒野的感觉！
有像神仙欲飘的感觉！
每位记者回答都不一样，我在想，他们什么时候能像我这样“有一种甜甜的味道能让心飘起来，有一种咸咸的味道瞬间就柔醉到最神秘的深处，有一种微微的亢奋还能够约束，有一种朦胧的感觉还在清醒……”他们喝奶茶的功夫才算到家了。
（牧民在挤牛奶）
有一年我去特克斯县，他们有个镇上有十位哈萨克族妇女正在进行奶茶勾兑比赛，选手们拿出看家本领，每人不但精心准备了美味可口的奶茶，还有配制的奶品、面食等，供评委和食客们品尝，经过角逐，一位七十八岁的参赛选手赢得了第一名。她在领奖台上说，她很乐意把奶茶配制技术传授给更多的人，将哈萨克族的奶茶文化传承发展下去。
这就是奶茶文化。
我在想，伊犁牧区的奶茶已经普及，就连当地的有些汉族人也已养成了喝奶茶的习惯。像特克斯县这样通过奶茶制作、奶茶礼仪、奶茶知识的展示活动，进一步弘扬了哈萨克族风俗文化，在推崇“健康和谐”的哈萨克族奶茶文化主题的同时，让更多的群众领略、感受奶茶文化的独特魅力，确实是一种明智之举。
我的一位朋友退休后随儿女去北京定居都十八年了，可他天天早上都要喝一顿奶茶。他说，假如不喝这一顿奶茶，就好像有一件重要的事情没有干完，心里空得慌，头脑也不清醒了，有时还会头痛。只要喝了奶茶，这一天就特别精神，特别舒服。
（哈萨克族巴郎在准备生火）
我现在也是如此，前几年每次回中原探亲，我都会带上一块茯茶回去，用它熬茶水，用商店购买的纯牛奶冲奶茶喝，可想而知，那味道比这里的差远了；后来看到了伊犁尼勒克出产的品质极好的“寨口奶茶粉”，很合我意，现在每次回家就带上一箱，不但我喝，战友们喝，我还发展了一个孙子辈的“奶茶友”。
要说奶茶也不是什么主贵的东西，本身很普通，但许多人还离不开它，喝也喝不够，放也放不下。它本身就是种让人爱不释手的东西，它本身就是让人捉摸不透的，它说不清留不住的味道，只能回味，不可言传。喝过很多奶茶，品过不同味道的奶茶，或许曾经有你最喜爱的味道，但如今你却始终想不起来那喜欢的味道是什么味道。或许这碗奶茶便是你最温暖的味道，或许这碗奶茶就是你需要的味道，或许这碗奶茶就是你今天要干的工作。想着它安睡，恋着它入眠，好像抓住它时如流沙，在手中又奇妙的下滑，把它放下，它在你面前出现的形状让你既熟悉又不心烦……喝过奶茶的朋友，你能说清奶茶是什么东西吗？是什么味道吗？
（山里的冰冻）
生命至此，我最难忘的是有一次喝奶茶，令我至今还记忆犹新……
那是我们骑兵部队冬季拉练到特克斯河岸边，我带领一个班过河去昭苏县的“三线”勘察地形，从小莫因台返回时突遇大雪，狂风裹着暴雪既倾天而降，又揭底而起，风雪占领并主宰了整个世界。
我们顶风冒雪按方位角在山里走了五个多小时，人和军马都异常的饥饿、寒冷，精疲力尽和风雪一起向小分队袭来。
我们遇到了一处亮着灯光的冬窝子，这时候，由于长时间连续骑马加上暴风雪的威胁，人人都饥肠辘辘，腰硬腿酸，疲惫至极。
哈萨克族主人阿布勒哈孜看在眼里，笑着对大家说了一阵哈萨克语。哈族士兵翻译以后大家才明白，意思是说，来到我家不必客气，不必拘礼，今天风雪大，解放军同志都累了，先躺下休息一会儿，准备喝茶吃饭……
休息了一会儿，借着微弱的灯光，我这才渐渐地看清了屋内的装饰，土炕上面铺着自制的花毡、粗毛毯，还有整洁的褥垫。东西两面墙上各有一块挂毯，背后墙上的挂毯较大较好，中央挂着一幅伟大领袖mao主席的画像。前墙上右面挂着一块绣花的白纱布，白纱布下面的花边处有许多口袋，最下面垂吊着花穗。门口处的墙上钉着几个木橛子，分别挂着马笼头、马鞭、缰绳，在最大的木橛子上挂着长长的套马皮绳。西墙根摆着几口带着装饰铜条的箱子，上面整整齐齐的摞着好多床新棉被。在并排靠边的一口箱子上摆着茶碗和茶盘，一块马蹄表靠前边放着，时针已指向北京时间十一点二十分。
（寒冷的冬季）
靠墙低低的土炕头架着一个铁皮火炉，炉子上锅内已溢出羊肉的香味和略带松枝味的青烟混在一起，仿佛在欢迎着远来的客人。火炉旁放着一个铜制的萨玛瓦尔，里面的开水咕嘟嘟地响着，冒着蒸汽。旁边花毡上的大搪瓷盘里已经预备好了一盆牛奶、盐巴、一摞瓷碗。
一位身材颀长、皮肤微褐色模样的女人走进毡房。这是主人的媳妇，她的双手抱着劈柴，一看就知道她想把炉火烧得更旺一些，让这些从黑夜中冒暴风雪光临的客人更暖和一些。
她曲腿跪在火炉前，一边往炉膛内添加劈柴，一边准备着奶茶和饭食。
炉火像主人一样热情地燃烧着。
一会儿，阿布勒哈孜把一块洁白的长方形餐巾铺在面前的花毡上。只见香馕、奶皮、酥油、奶酪、方块糖、水果糖……依次从这位女性的手中送到了餐巾上适当的位置，摆在了客人们的面前。
（哈萨克族妇女在为客人调制奶茶）
接下来，女主人坐在火炉旁，很利索地拿起碗来，从盆里舀了两勺牛奶放在碗中，再捏一点食盐撒进去，从炉子上提下茶水壶，当少许滚烫的浓茶水倒进碗内时，另一只手则拿起小汤勺在碗中不停地搅动着。把茶水壶放回原来的位置以后，又拧开萨玛瓦尔的龙头把开水注入碗里，加至多半碗（这是哈萨克族勾兑奶茶的方法），双手递给阿布勒哈孜（女主人不能把奶茶碗直接递给客人）。阿布勒哈孜又按照哈萨克族的礼节，左手捂胸右手把奶茶碗恭敬的递到坐在上首的我的手里。当在座的客人面前都依次放好了奶茶碗，最后一碗奶茶放在阿布勒哈孜面前后，他伸出双手说道：“恰依西（请喝茶）！”
在室内已经暖和了一阵后，又一口热乎乎的奶茶喝下去，哇塞！如醍醐灌顶，四肢通泰，这是我一生最难忘的奶茶啊！寒冷和疲惫已经被奶茶从体内赶得渐渐远去，饥饿把五脏六腑搅得电闪雷鸣，隆隆作响，阵阵翻滚，随后馕块蘸着奶皮子、抹着酥油一块又一块地吞进了官兵的口中、腹中。
好客的阿布勒哈孜，热情殷勤的用小铝勺不断地往官兵们的茶碗中加着酥油，笑嘻嘻的用皮夹克（小刀）分解着馕饼，不停地传递着奶茶碗。
（山里的木屋）
饭吃到一半的时候，两盘香喷喷的手抓羊肉端了上来，每个瓷盘上都放着一把小匕首。一会儿阿布勒哈孜和巴哈达提就把盘中的大块羊肉分割成了小块，他们一边分割，一边不断地将肉递给周围的人享用……，阿布勒哈孜一手拿着酒瓶一手拿着酒杯，自己先满满的倒上一杯一饮而尽（这是哈萨克族饮酒的礼性）。然后又把酒杯倒满酒，双手敬给了第一位尊贵的客人——我。
我双手接过酒杯，用已经复苏的心，荡开眼前的一汪涟漪，少许入口，就感觉辣热从嘴中四散，像一滴永世不朽的醍醐圣水，唤醒了被寒冷禁锢的生命，烈性催动着体内热旺的青春，抚摸着激情的体温，慢慢地、缓缓地忘却了室外漫天的飞雪，怒吼的狂风，封锁生灵的寒冷。我突然想到：
一壶在握，杯中自在乾坤，渡你？渡我？渡春秋！
一汪入喉，周身浴满温馨，醉心？醉魂？醉天地！
敢问苍天？是千年一醉，还是一醉千年……
这是谁的诗，别问了……我当时就是这样想的。随即，我举杯一饮而尽，腹内书写千秋。
（作者原来所在的骑兵部队在协助拍摄电影《戈壁残月》）
酒就这样一杯又一杯的依次人人轮下去，慢慢地转过来。小屋内的嘻笑声、说话声、谈笑声在温暖的空间里表现的温馨祥和，给军民团结添加了丰富的内容和多彩的光环。
酒至半酣，阿布勒哈孜更是精神百倍，兴致勃勃，起身从墙上取下冬不拉，盘腿坐在花毡上，情绪激动的边弹边放开歌喉唱了起来——
毛主席的战士最听党的话，
哪里需要到哪里去，
哪里艰苦哪安家。
祖国要我守边卡，
边防线上把根扎，
雪山顶上也要发芽。
嘿——
祖国要我守边卡，
边防线上把根扎，
雪山顶上也要发芽。
随着歌声我想，伟人说过的“军民团结如一人，试看天下谁能敌？”，这丰富的内涵在天山脚下，特克斯河畔的暴风雪中如海啸一样响彻在一位普通牧民的家中，像全国军民一样在无时无刻的诠释着，这就是群众的力量。
夜，是黑色的；雪，飞舞着；寒冷，肆虐着。
屋，灯光亮着，人，兴奋着；军民，团结着。
这个夜晚，是我一生最美丽的夜晚，有奶茶，喷香的奶茶，何惧天山的风雪山呼海啸！
（深入牧区采访的记者）
郭世忠，汉族，笔名中原，新中国同龄人。
新疆作家协会会员。
一九六九年三月入伍，先后在新疆昭苏县骑兵营与部队服役。毕业于中国人民解放军兽医大学、中国人民解放军西安陆军学院。
一九九五年转业到伊犁地委宣传部，后调至伊犁州委宣传部，从事新闻宣传工作。曾任《新疆日报》、《亚洲中心时报》驻伊犁记者站站长；《中国特产报》、《中国食品报》联络站站长。多次被新华社、《新疆日报》、《新疆经济报》评为优秀站长、特约记者和通讯员。在全国各大新闻新媒体发表作品多篇并多次获奖。
目前，出版了长篇小说《风云骑兵》（上、下部）、《细君公主——梦断草原》、《解忧公主——风流草原》，出版了散文集《草原飞歌》，主编了《伊犁交警》、《伊犁档案故事》。
籍贯：河南商丘市宁陵县人，多年生活在新疆伊犁。
汗腾格里
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