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素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
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分享7道家常素菜的做法，不放肉也香，一星期吃着不重样，你也收藏好，做给家人吃，下面都看看都有哪些菜肴。
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1
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食材：
西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、
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做法：
埘螁徊鼍暸份讧螆劥賵跠怛嬏植儆瑩郦飤邡嶨酒镋廍哝锯篑赱榩蚳踻暈鯤岒荊嚒沥璻晜窓弡恆卌蔺鹲濁扯胋嵢儹豒
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，切去两端，虾皮投洗干净
2.先将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片，葱切葱花，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入虾皮炒香，下入西葫芦煸炒，将西葫芦煸炒至稍变软
4.下入甜面酱，加入少许盐，翻炒均匀，使酱汁都包裹在西葫芦上，关火，盛出装盘即可
2
食材：
绿豆芽克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣
做法：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
3
食材：
香菇克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净，将每个香菇片成两半
2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
4
食材：
土豆2个、油菜克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，葱切葱花，姜切末、大蒜切末，将油菜叶子剥开待用
2.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生
5.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
5
食材：
包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、
做法：
1.将包菜叶子剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，再将包菜切成丝
2.将尖椒去蒂去籽，再切成丝，
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入包菜丝大火翻炒去水份，用中火煸炒，将包菜煸炒至稍变软
5.淋入生抽，加入盐，下入尖椒丝，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
6
食材：
北豆腐1块、香菇克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
7
食材：
包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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