认识郑嘉怀，是在十年前，当时，我在电视台主持一个美食栏目，有机会经常接触刘天富老师，也通过刘老师，认识了郑嘉怀。
十年过去了，郑嘉怀依然年轻帅气，但是他的厨艺早已突飞猛进，不可同日而语。
今年6月，郑嘉怀荣获中国烹饪协会主办的“第七届全国海鲜烹饪技能大赛”银奖。
图一：荣誉奖牌。
我们来看看他的作品。
图二：福彩蚌丝。
取名福彩，寓意深远，有祝福的含义，而蚌丝的蚌，又与棒谐音，极赞。
图三：黑蒜元贝赛龙眼。
黑蒜，目前餐桌上热捧的食材，民间一般用排骨加白蛤与之炖汤。这里的元贝起到提鲜回味的作用，增加了味道层次，而黑蒜则画龙点睛：看似龙眼、不是龙眼、胜似龙眼。
近日，我去郑嘉怀任技术总监的天天嘉海鲜美食酒楼采访，再一次见到他，谈吐之间，多了几分成熟，但那浅浅的笑意依然写在他的脸上。
嘉怀为人热情坦诚，人缘很好，因而酒楼常常爆满。
我发现一个细节，看到院子里停了不少汽车，就问他，夏天到了，既然生意这么好，为何不在院子里多摆几桌？
他的回答出乎我的意料，他解释说，车子若停在路边线外，违反城市交通法规，这样不是一个好商家好市民的行为，再者，客人们喝多打的回去，车子放在院子里，大家都比较放心。
短短几句话，道出郑嘉怀的人品与思维，难怪他的事业会蒸蒸日上。
表扬完郑嘉怀，吃货们一定着急地等着我介绍天天嘉海鲜美食了吧？
跟我来：
图四：小肠糙米粥。
糙米，也是如今大家喜欢的粗粮，用糙米与小肠熬制出来的粥，具有排毒解乏，滋润肠胃的功效。
图五：看起来就很好吃。
用小肠（套肠）熬制糙米，起锅后，加点胡椒粉，味道好极了。
图六：酱烤脆爽肉。
此菜用的食材和调味有：猪颈肉、沙士、酸梅汁等。
图七：真是令人垂涎欲滴。
图八：澳带烩小米。
用的是精选小米和带子，如果想要高级一点，可换成新鲜的日本元贝。
图九：葱油螺片。
这道菜的特点是：口感脆爽、嫩滑，味道鲜美。
图十：风干黄鱼。
黄鱼富含营养价值，肉质细腻，是绝好的下酒菜（啤酒为佳）。
图十一：姜母鸡。
吃货们常见姜母鸭，较少遭遇姜母鸡。这道姜母鸡肉质鲜嫩，它的特点是：鲜、香、咸均渗入鸡肉里面，咬上一口，外皮脆爽，内肉鲜嫩，内外交感，可称作人间至味。
图十二：光哥给这道姜母鸡评分五星加一星。
为何这样评价呢？因为，吃着这道美味的姜母鸡，会爽得口沫四溅、眼冒金星，所以，这颗金星，算上一星。
图十三：开胃金针菇。
食材有金针菇、黄椒、野山椒等，下面埋伏有粉丝，是一道不折不扣的醒酒开胃菜。
图十四：黑蒜肝裙汤。
看起来黑乎乎，但是，就像包公一样，心灵美，口感醇浓，滋味甘美。
巡视了几道美味佳肴，令光哥刮目相看，乐不思蜀：不仅对郑嘉怀满怀敬佩。
认识郑嘉怀的人都说，嘉怀对美食的认真程度已经达到了痴迷程度，无论是一种食材的挑选，还是两个食材的搭配，嘉怀都要反复琢磨，达到最佳效果。就拿图八的“澳带烩小米”这道菜来说，嘉怀曾经拿过海蛎、扇贝、元贝等不少食材进行研究搭配，最终定下了既美味可口，又符合大众消费的食材组合。
不有一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。
我们在此祝愿郑嘉怀：百尺竿头更进一步。
图十五：光哥和郑嘉怀与刘天富老师（中）合影。
考取“中式烹调高级技师”。时间：年。
获取“福建闽菜名师”称号。时间：年。
考取“国家职业技能鉴定考评员”。时间：年。
赴台湾参加“闽南台中特色庙会”。时间：年。
荣获福建省创新菜金奖。时间：年。
荣获中国烹饪协会主办的“第七届全国海鲜烹饪技能大赛”银奖。时间：年。
荣获全国金奖。时间：很快。
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